Cocina en niveles con varoma: Sopa de arvejas y zanahoria con jengibre. Salmón con salsa de frutos secos y finas hierbas, brócoli y papitas al vapor.

Sopa de arvejas y zanahoria con jengibre. Salmón con salsa de frutos secos y finas hierbas, brócoli y papitas al vapor.

Ingredientes:

• 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (400-500 g total)

• 1⁄2 taza de cilantro y un poco más para las papas.

• 1 cda de alcaparras

• 1⁄2 taza de frutos secos (almendras, maní, castañas, lo que encuentren)

• Piel de medio limón

• 25 g de jugo de limón

• 50 g de vino blanco

• 35 g de aceite de oliva

• 5 - 10 g jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas (opcional)

• 200 g de cebolla, cortadas en 4.

• 100 g de zanahoria en trozos pequeños.

• 350 g de arvejas congeladas

• 450 g de agua

• 250 g de patatas, cortadas en trozos (1 cm)

• 400 g de arbolitos de brócoli / (o 400 g de verduras variadas (por ej. zanahorias, zapallito italiano, champiñones: cortadas en rodajas (0,5 cm))

• Sal

• Pimienta

• 100 g de agua o leche para terminar la sopa

• Papel mantequilla para cubrir bandeja varoma.

  
  

  Preparación:

  
  

  1. Ponga 15 g de aceite de oliva, el cilantro, los frutos secos, las alcaparras, el vino blanco, la piel de limón y 25 g de zumo de limón en el vaso. Programe 10 seg/vel 6. Coloque los filetes de salmón en un plato hondo y vierta el adobo que ha preparado en el vaso por encima del salmón. Refrigere durante 10 minutos y continúe con la receta.

  2. Ponga el jengibre, la cebolla y los 20 g restantes de aceite de oliva en el vaso. Pique 5 seg/vel 4 y con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

  3. Programe 7 min/120°C/vel 1 para saltear. Mientras tanto, forre la bandeja del Varoma con papel mantequilla.

  4. Añada la zanahoria y las arvejitas en el vaso y pique 8 seg/vel 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

  5. Añada el agua y 1 cucharadita de sal al vaso. Introduzca el cestillo y coloque las papas dentro. Coloque el recipiente Varoma en su posición, ponga dentro los arbolitos de brócoli y sazónelos con 1⁄2 cucharadita de sal. Inserte la bandeja del Varoma preparada, coloque los filetes de salmón dentro de la bandeja, sazone con 1⁄2 cucharadita de sal y pimienta negra y rocíe con el adobo. Cierre el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. (si falta cocción dar 5 min extra)

  6. Finalizado el tiempo, retire el Varoma.

  7. Retire el cestillo con la espátula, colóquelo en un plato.

  8. Introduzca el agua o la leche al vaso, coloque el cubilete y programe 1 min/vel 5-10

  progresivamente. Sirva la sopa como entrante y luego los filetes de salmón, las patatas y el brócoli como plato principal.

A PURO GOZAR!